link: http://comunidad.biensimple.com/cocina/w/cocina/Pizza-casera-en-6-pasos.aspx
Necesitas:
Harina 000 / Sin refinar y sin preparar 1k
Sal 20g
Levadura fresca 25g
Mantequilla 40g
Agua 600cc
Aceite para untar c/n
Salsa de tomate 250cc
Paso 1: Coloca en un bol la harina junto con la sal. Mezcla, haz un hoyo en el centro y esparce la levadura fresca.
Paso 2: Vierte la mantequilla y el agua. Integra los ingredientes desde el centro hacia los costados.
Paso 3: Amasa hasta obtener un bollo tierno y elástico. Deja leudar en un lugar cálido.
Paso 4: Desgasifica el bollo y divídelo en 4 partes.
Paso 5: Estira los bollos y colócalos en los moldes untados con aceite. Presiona en el centro con los nudillos para formar el borde. Cúbrelos con papel adherente y deja leudar en un lugar templado.
Paso 6: Esparce salsa de tomate sobre la superficie de la masa y hornea 220° C durante 8 minutos.
Importante:
Cubre la superficie con queso y los complementos elegidos. Lleva al horno para calentar y derretir el queso.
Para que la masa sea más crocante, estírala, colócale salsa de tomate y llévala al horno sin dejar leudar.
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miércoles, 23 de noviembre de 2011
tp de la pizza matematicas en italiano
Receta de la Pizza : En italiano.
Ingredienti: ( ingredientes )
500 g di farina per pizze e focacce
25/50 g di lievito di birra
250 g di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 tazzina di olio extra vergine d'oliva
1 presa di sale
Procedimento:
Sul piano pulitissimo distribuite la farina a fontana lasciando un varco nel centro.
In una tazza di acqua tiepida (circa 29°) spezzettate il lievito e mescolatelo un poco, unite lo zucchero e lasciate riprendere il lievito finchè avrà formato la schiuma in superficie.
Sciogliete il sale nell'acqua del lievito prima di unirli alla farina.
Versate l'acqua nel varco centrale della farina, aggiungete l'olio e iniziate a impastare partendo dai lati, fino a incorporare tutta la farina.
Potete iniziare a impastare con una forchetta grande. Quando la farina è tutta incorporata proseguite con le mani.
Lavorate molto bene l'impasto, finchè sarà diventato liscio, morbido ed elastico.
Trasferite l'impasto in una ciotola molto grande, unta con poco olio.
Chiudete con la pellicola trasparente e lasciate a lievitare in un luogo tiepido.
Quando avrà doppiato il volume riaprite l'impasto, lavorando con le mani unte di olio e dividetelo in pezzi.
Stendete ciascun pezzo con le mani (se non riuscite, utilizzate il mattarello) allargando e uniformando lo spessore.
Mettete la pizza sulla placca rivestita di carta forno e lasciate a riposare finchè riprende a lievitare.
Nel frattempo accendete il forno a 220/250° possibilmente forno statico. Se ventilato introducete una tazza d'acqua in forno prima e durante la cottura.
Quando le pizze saranno lievitate sulle placche, distribuite la farcitura: pomodoro, mozzarella, funghi, verdure, etc,e infornate per 10/15 minuti.
La pizza deve essere morbida e croccante al tempo stesso.
Ingredienti: ( ingredientes )
500 g di farina per pizze e focacce
25/50 g di lievito di birra
250 g di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 tazzina di olio extra vergine d'oliva
1 presa di sale
Procedimento:
Sul piano pulitissimo distribuite la farina a fontana lasciando un varco nel centro.
In una tazza di acqua tiepida (circa 29°) spezzettate il lievito e mescolatelo un poco, unite lo zucchero e lasciate riprendere il lievito finchè avrà formato la schiuma in superficie.
Sciogliete il sale nell'acqua del lievito prima di unirli alla farina.
Versate l'acqua nel varco centrale della farina, aggiungete l'olio e iniziate a impastare partendo dai lati, fino a incorporare tutta la farina.
Potete iniziare a impastare con una forchetta grande. Quando la farina è tutta incorporata proseguite con le mani.
Lavorate molto bene l'impasto, finchè sarà diventato liscio, morbido ed elastico.
Trasferite l'impasto in una ciotola molto grande, unta con poco olio.
Chiudete con la pellicola trasparente e lasciate a lievitare in un luogo tiepido.
Quando avrà doppiato il volume riaprite l'impasto, lavorando con le mani unte di olio e dividetelo in pezzi.
Stendete ciascun pezzo con le mani (se non riuscite, utilizzate il mattarello) allargando e uniformando lo spessore.
Mettete la pizza sulla placca rivestita di carta forno e lasciate a riposare finchè riprende a lievitare.
Nel frattempo accendete il forno a 220/250° possibilmente forno statico. Se ventilato introducete una tazza d'acqua in forno prima e durante la cottura.
Quando le pizze saranno lievitate sulle placche, distribuite la farcitura: pomodoro, mozzarella, funghi, verdure, etc,e infornate per 10/15 minuti.
La pizza deve essere morbida e croccante al tempo stesso.
martes, 30 de agosto de 2011
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